היקב הוקם בשנת 2011 בישוב שדה בועז בגוש עציון לאחר תקופה בה אלי בקוש היה מסעדן בירושלים.
בתחילה נרכשו ענבים מכרמים באיזור השומרון. החל משנת 2013 כל הענבים שמגיעים ליקב הינם מכרם יחודית במרכז גוש עציון סמוך לעמק ברכה בשם כרם קופיץ.
בכרם בת מספר דונמים בודדים גדלים כמה זנים שונים:
קריניאן,גראנש ,מורבדר ,סירה ,קברנה סוביניון
סמיון וסוביניון בלאן.
הכרם נמצא בגובה של כ 900 מ במפנה מערבי על צלע הר שכולו סלע חלק מהגפנים כמעט ללא אדמה ונראה כי מבצבצים מהסלע. הגפנים נטועות במרחקים של 75 ס"מ. יבול המטרה נמוך ובחלק מהזנים אף באופן טבעי.
ביקב מייצרים כ 2400-3000 בקבוקים בשנה אדומים ולבנים.
השמות שניתנו ליינות הינם מחווה לבעלי מקצוע "אנשים פשוטים" שבעמל כפיים הביאו לחם לביתם. היום בעולם המודרני נדחקו בעלי מקצועות אלו לשוליים ואיבדו את פרנסתם.
לכל בעל מקצוע היחודיות והאופי שלו כך גם היינות, על פי איפיון היין נבחר בעל המקצוע המייצג את היין.
היינות שמיוצרים ביקב על פי רוב מיועדים ליישון.
היקב כרגע בתהליך של בניית מרכז מבקרים בשאיפה לקבלת אורחים בקיץ הקרוב (2023).
